EEN INLEIDING TOT WHISKY
Geschreven door: Diogo Pestana | Gepubliceerd op: 26 september 2018 | Gewijzigd op: 12 november 2018
Nu er allerlei geruchten de ronde doen over de vraag of Idris Elba de nieuwe James Bond wordt of niet, willen we graag een paar dingen rechtzetten op het gebied van alcoholverwijzingen. De hartendief onder de geheimagenten staat er immers uitsluitend om bekend dat hij graag een klassieke martini drinkt – ‘geschud, niet geroerd’ – maar we hebben slecht nieuws. In de originele boeken van Ian Fleming komt Mr. Bond namelijk regelmatig voor terwijl hij van een whisky geniet.
Om deze drank de erkenning te geven die hij in Hollywood verdient, gaan we eens dieper in op de wereld van whisky. Onze whiskycollectie is immers een van onze populairste collecties en we willen je graag een kort overzicht geven van deze veelzijdige drank.
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van whisky?
Whisky wordt gemaakt van graanbeslag, een mengsel van graan en water. De soorten graan verschillen sterk per land en hangen af van de gewenste smaak.
Whisky kan worden gemaakt van verschillende graansoorten: gerst, rogge, maïs en tarwe.
Goede Schotse whisky’s worden vanwege hun geografische ligging voornamelijk gemaakt van gerst.
Bij de productie van bourbon moeten de distilleerders zeer nauwkeurig te werk gaan bij het laten rusten van hun mengsel: het moet ten minste 51% maïs bevatten en de rest bestaat uit gerst om het gistingsproces te voltooien.
Hoe wordt whisky gemaakt?
Het vroegst gedocumenteerde distillatieproces voor Schotse whisky dateert uit 1494. Zoals hierboven vermeld, wordt het graanbeslag gemaakt door gerst met water te mengen en vervolgens uit te spreiden om het te laten ontkiemen – waardoor de suikers ontstaan die later in het proces de alcohol zullen vormen.
Het mengsel wordt vervolgens in een oven verwarmd; dit geeft de whisky bij sommige soorten Schotse whisky zijn rokerige smaak. Zodra de mout droog is, wordt alles met heet water gemengd en overgebracht naar een washback – hier gebeurt de magie.
De gist wordt toegevoegd om de chemische reactie op gang te brengen en de alcoholhoudende vloeistof te produceren; het distillatieproces begint.
De whisky wordt vervolgens bewaard in gerijpte houten vaten, die zijn gemaakt van verkoolde, breed gezaagde, gerijpte eikenhout. Zodra het gistingsproces is begonnen, begint de whisky te rijpen gedurende minimaal 3 jaar, zodat hij wettelijk ‘Scotch’ mag worden genoemd en uitgroeit tot een heerlijk zachte drank waar iedereen van kan genieten.